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茶皂素对食源性腐败酵母的抑菌能力及作用机理

杜金婷张雁李雁王佳佳廖娜钟立煌骆碧群林江

现代食品科技2022，Vol.38Issue(5)：P.118-125,327,9.

现代食品科技2022，Vol.38Issue(5)：P.118-125,327,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.5.0926

杜金婷 ¹张雁 ²李雁 ³王佳佳 ²廖娜 ²钟立煌 ²骆碧群 ⁴林江⁴

作者信息

1. 华南农业大学食品学院,广东广州510640 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
3. 华南农业大学食品学院,广东广州510640
4. 广东星汇生物科技有限公司,广东龙川517323
折叠

茶皂素/抑菌能力/食源性腐败酵母/抑菌机理

轻工纺织

杜金婷,张雁,李雁,王佳佳,廖娜,钟立煌,骆碧群,林江..茶皂素对食源性腐败酵母的抑菌能力及作用机理[J].现代食品科技,2022,38(5):P.118-125,327,9.

广东省本土创新创业团队项目(2019BT02N112) （2019BT02N112）

广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金(2020KJ117) （2020KJ117）

广东省农业科学院农业优势产业学科团队建设项目(202108TD)。（202108TD）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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