现代食品科技2022，Vol.38Issue(5)：P.136-144,107,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.5.0775
模拟冷链下叉烧小笼包的品质变化
摘要
关键词
冷链物流/叉烧小笼包/质构/持水力/感官评价分类
轻工纺织引用本文复制引用
汤阳春,高彤,欧阳浩基,吴春梅,白卫东,刘晓艳,白永亮..模拟冷链下叉烧小笼包的品质变化[J].现代食品科技,2022,38(5):P.136-144,107,10.基金项目
广东省基础与应用基础研究基金项目(2019A151511061) （2019A151511061）
仲恺农业工程学院-广州酒家产学研合作项目“广式传统食品的研究与开发”(D11820760)。 （D11820760）
