内酯类化合物在食品中的风味贡献及形成机制OA北大核心CSTPCD

作者：于海燕;姚文倩;陈臣;袁海彬;黄娟;娄新曼;田怀香

作者单位：上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海201418上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海201418上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海201418上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海201418上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海201418上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海201418上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海201418

分类：轻工业

中文关键词：食品内酯类化合物风味生物合成机制δ-内酯γ-内酯葫芦巴内酯脂肪酸-酰基CoA-内酯

刊名：《现代食品科技》 2022 (5)

页码/页数：P.337-349,55,14