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苹果浊汁中特征酚类化合物与麦醇溶蛋白的互作规律

朱丹实 张越怡 付浩 于懿 曹雪慧 励建荣

中国食品学报2022，Vol.22Issue(4)：P.360-367,8.
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中国食品学报2022，Vol.22Issue(4)：P.360-367,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.04.035

苹果浊汁中特征酚类化合物与麦醇溶蛋白的互作规律

朱丹实 1张越怡 1付浩 1于懿 1曹雪慧 1励建荣1

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州121013
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摘要

关键词

苹果浊汁/酚类化合物/麦醇溶蛋白/相互作用/荧光光谱

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

朱丹实,张越怡,付浩,于懿,曹雪慧,励建荣..苹果浊汁中特征酚类化合物与麦醇溶蛋白的互作规律[J].中国食品学报,2022,22(4):P.360-367,8.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31701618) （31701618）

辽宁省自然科学基金面上项目(20180551103)。 （20180551103）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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