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工业化生产大豆酱微生物群落发酵演替规律及功能变化特征

庞惟俏佐兆杭孙维张乃丹周欣雨王颖

中国食品学报2022，Vol.22Issue(4)：P.338-349,12.

中国食品学报2022，Vol.22Issue(4)：P.338-349,12.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.04.033

庞惟俏 ¹佐兆杭 ¹孙维 ¹张乃丹 ¹周欣雨 ¹王颖²

作者信息

1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319
2. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319 国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江大庆163319 粮食副产物加工与利用教育部工程研究中心,黑龙江大庆163319 黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室,黑龙江大庆163319
折叠

大豆酱/宏基因测序技术/微生物群落结构多样性/群落结构功能预测

轻工纺织

庞惟俏,佐兆杭,孙维,张乃丹,周欣雨,王颖..工业化生产大豆酱微生物群落发酵演替规律及功能变化特征[J].中国食品学报,2022,22(4):P.338-349,12.

国家重点研发计划项目(2018YFE206300,2020YFD1001400) （2018YFE206300,2020YFD1001400）

黑龙江省自然科学基金研究团队项目(TD2020C003)。（TD2020C003）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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