中国食品学报2022，Vol.22Issue(4)：P.14-24,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.04.002
浓厚味γ-谷氨酰肽研究进展、机遇与挑战
摘要
关键词
γ-谷氨酰肽/浓厚味/酶法制备/味觉传导机制/构效关系/评价方法分类
轻工纺织引用本文复制引用
付余,张宇昊..浓厚味γ-谷氨酰肽研究进展、机遇与挑战[J].中国食品学报,2022,22(4):P.14-24,11.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(32101980) （32101980）
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100105) （2021YFD2100105）
重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(cstc2021jscx-cylhX0014)。 （cstc2021jscx-cylhX0014）
