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不同香型白酒大曲微生物群落及其与风味的相关性

张清玫 赵鑫锐 李江华 堵国成 陈坚

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(10)：P.1-8,8.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(10)：P.1-8,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030076

不同香型白酒大曲微生物群落及其与风味的相关性

张清玫 1赵鑫锐 2李江华 2堵国成 2陈坚2

作者信息

  • 1. 江南大学生物工程学院,江苏无锡214122
  • 2. 江南大学生物工程学院,江苏无锡214122 江南大学未来食品科学中心,江苏无锡214122 江南大学,工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122
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摘要

关键词

白酒/大曲/宏基因组学技术/微生物多样性/KEGG功能注释/风味成分/关联性分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张清玫,赵鑫锐,李江华,堵国成,陈坚..不同香型白酒大曲微生物群落及其与风味的相关性[J].食品与发酵工业,2022,48(10):P.1-8,8.

基金项目

国家自然科学基金创新研究群体项目(32021005)。 （32021005）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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