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谷物源抗氧化肽:制备、构效及应用

孙跃如 林桐 赵吉春 雷小娟 明建

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(10)：P.299-305,7.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(10)：P.299-305,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029209

谷物源抗氧化肽:制备、构效及应用

孙跃如 1林桐 1赵吉春 1雷小娟 1明建2

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 2. 西南大学食品科学学院,重庆400715 西南大学,食品贮藏与物流研究中心,重庆400715
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摘要

关键词

谷物蛋白/抗氧化肽/酶水解/构效关系

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙跃如,林桐,赵吉春,雷小娟,明建..谷物源抗氧化肽:制备、构效及应用[J].食品与发酵工业,2022,48(10):P.299-305,7.

基金项目

重庆市技术创新与应用发展专项面上项目(cstc2019jscx-msxmX0407) （cstc2019jscx-msxmX0407）

国家自然科学基金(31771970) （31771970）

西南大学全面提升研究生教育质量工程研究生导师团队建设(XYDS201905)。 （XYDS201905）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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