乳杆菌发酵提高坛紫菜的抗氧化和抑制糖脂代谢关键酶活性OA北大核心CSTPCD
目的:研究乳杆菌发酵对坛紫菜发酵上清液营养成分及其抗氧化和抑制糖脂代谢关键酶活性的影响。方法:采用福林-酚法和亚硝酸钠-硝酸铝法分析乳杆菌发酵坛紫菜上清液中总酚和总黄酮含量;基于1H核磁共振代谢组学技术分析发酵上清液中的主要代谢产物;通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基、羟自由基清除能力实验和α-葡萄糖苷酶及胰脂肪酶活力分析实验,评价发酵清液的抗氧化活性和抑制α-葡萄糖苷酶及胰脂肪…查看全部>>
董玉婷;蔡宏浩;李志朋;郑明静;姜泽东;倪辉;邓尚贵;李清彪
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轻工纺织
乳杆菌坛紫菜发酵抗氧化α-葡萄糖苷酶胰脂肪酶抑制作用
《食品科学》 2022 (10)
P.162-171,10
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