不同脂肪来源婴儿配方乳粉与母乳脂质组成的差异分析OA北大核心CSTPCD
研究4种不同脂肪来源的婴儿配方乳粉与母乳在总脂肪酸、sn-2位脂肪酸及甘油三酯上的脂质组成差异。结果表明,从样品中共检测出27种脂肪酸及87种甘油三酯,与母乳相比,4种婴儿配方乳粉含有更多的饱和脂肪酸,较少的多不饱和脂肪酸,且母乳中超过70%的饱和脂肪酸酯化在甘油三酯的sn-2位,而4种婴儿配方乳粉甘油三酯sn-2位更多的被不饱和脂肪酸占据,尤其是植物油基IF1和IF2,sn-2位不饱和脂肪酸高达80%。在甘油三酯组成方面,母乳中1-油酸-2-棕…查看全部>>
林爽;李晓东;刘璐;张秀秀;李春梅;冷友斌;蒋士龙
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轻工纺织
婴儿配方乳粉母乳甘油三酯总脂肪酸sn-2脂肪酸
《食品科学》 2022 (10)
P.263-270,8
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