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马乳酒样乳杆菌ZW3对酸奶风味及质构的影响

王鑫磊王萌闫春晓耿伟涛王艳萍

食品科学2022，Vol.43Issue(10)：P.119-123,5.

食品科学2022，Vol.43Issue(10)：P.119-123,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210518-221

王鑫磊 ¹王萌 ¹闫春晓 ¹耿伟涛 ¹王艳萍¹

作者信息

酸奶/马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种/流变特性/质构特性/风味分析

轻工纺织

王鑫磊,王萌,闫春晓,耿伟涛,王艳萍..马乳酒样乳杆菌ZW3对酸奶风味及质构的影响[J].食品科学,2022,43(10):P.119-123,5.

国家自然科学基金面上项目(31171629)。（31171629）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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