食品科学2022，Vol.43Issue(10)：P.97-106,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210616-179
乳酸菌发酵对山楂汁理化性质、酚类化合物、抗氧化性及风味的影响
摘要
关键词
山楂汁/乳酸菌/酚类物质/抗氧化活性/挥发性成分/感官评价分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄豪,周义,陈佳慧,雷宏杰..乳酸菌发酵对山楂汁理化性质、酚类化合物、抗氧化性及风味的影响[J].食品科学,2022,43(10):P.97-106,10.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501467)。 （31501467）
