食品科学2022，Vol.43Issue(10)：P.22-28,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210610-137
抗冻蛋白对冷冻虾夷扇贝闭壳肌持水性及质构特性的影响
摘要
关键词
虾夷扇贝闭壳肌/抗冻蛋白/真空浸渍/持水性/质构分类
轻工纺织引用本文复制引用
史羽瑶,郑尧,王红丽,邱泽慧,王锡昌..抗冻蛋白对冷冻虾夷扇贝闭壳肌持水性及质构特性的影响[J].食品科学,2022,43(10):P.22-28,7.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901006)。 （2018YFD0901006）
