食品工业科技2022，Vol.43Issue(12)：77-83,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021090184
不同品种小麦面筋蛋白的功能性质
Functional Properties of Gluten from Different Wheat Cultivars
摘要
关键词
面筋蛋白/不同品种小麦/水化性质/表面性质/结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
张令文,李欣欣,王雪菲,胡新月,计红芳,毕继才..不同品种小麦面筋蛋白的功能性质[J].食品工业科技,2022,43(12):77-83,7.基金项目
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