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聚乳酸-纳米氧化锌复合疏水抗菌食品包装纸的制备及其在鲜肉保鲜中的应用OA北大核心CSCDCSTPCDEI

中文摘要

为改良纸在食品包装中存在机械性能差,疏水性和抑菌性较弱等缺陷,通过将聚乳酸和纳米氧化锌复配后采用涂布工艺制备食品包装纸,通过抗张强度、水接触角以及抑菌性等指标,对疏水抗菌食品包装纸性能进行评估,并应用于鲜猪肉保鲜。结果表明:冷藏第6天,空白组和对照组的样品已经变质,而试验组仍保持较好的品质,直到第10天该组样品才完全变质。这说明该食品包装纸能有效抑制细菌活性,较好地保持鲜肉颜色,明显降低鲜肉的汁液流失率,从而延长鲜肉的保质期。与未经处理的食品包装…查看全部>>

王飞杰;王利强;张新昌

江南大学机械工程学院,江苏无锡214122江南大学机械工程学院,江苏无锡214122 江苏省食品先进制造装备技术重点实验室,江苏无锡214122江南大学机械工程学院,江苏无锡214122 江苏省食品先进制造装备技术重点实验室,江苏无锡214122

轻工业

聚乳酸纳米氧化锌疏水抗菌保鲜

《中国食品学报》 2022 (5)

P.228-238,11

中央高校基本科研业务费专项资金项目(JUSRP21115)江苏省食品先进制造装备技术重点实验室自主研究课题(FMZ201902)。

10.16429/j.1009-7848.2022.05.025

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