壁材对真空低温喷雾干燥制备乳双歧杆菌Probio-M8微胶囊的影响OA北大核心CSCDCSTPCDEI
目的:研究不同壁材对真空低温喷雾干燥制备乳双歧杆菌Probio-M8微胶囊的影响。方法:对不同壁材微胶囊粉末的溶解度、再水合时间、粉末流动性以及粉末水分和水分活度的物理性质进行测定,使用荧光显微镜观测干燥前、后菌体细胞膜完整性的变化,扫描电镜观察微胶囊粉的形态结构,差示扫描量热仪测定微胶囊粉的玻璃化转变温度,并测定了不同壁材菌体的DPPH自由基清除能力和总抗氧化能力。结果:复合壁材的Probio-M8微胶囊粉末表现出较高的存活率,为73.8%,且…查看全部>>
郭帅;卢家君;孟和毕力格
内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,呼和浩特010018内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,呼和浩特010018内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,呼和浩特010018
轻工业
壁材真空低温喷雾干燥微胶囊
《中国食品学报》 2022 (5)
P.219-227,9
国家现代农业产业技术体系内蒙古自治区科技成果转化专项(2019CG027)。
评论