中国食品学报2022，Vol.22Issue(5)：P.282-290,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.05.030
发酵香肠制作过程中菌群演替及挥发性风味成分变化规律
摘要
关键词
发酵香肠/菌群/挥发性风味成分/气相色谱-离子迁移谱/高通量测序分类
轻工纺织引用本文复制引用
张香美,叶翠,卢涵,裴正钰,闫洪波..发酵香肠制作过程中菌群演替及挥发性风味成分变化规律[J].中国食品学报,2022,22(5):P.282-290,9.基金项目
河北省重点研发计划项目(19227116D) （19227116D）
河北省高等学校科学技术研究项目(ZD2019090)。 （ZD2019090）
