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国内外典型常温纯牛奶的风味品质分析

潘明慧 曹宏芳 王彩云 杨蕾蕾 艾娜丝 孙宝国

中国食品学报2022，Vol.22Issue(5)：P.271-281,11.
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中国食品学报2022，Vol.22Issue(5)：P.271-281,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.05.029

国内外典型常温纯牛奶的风味品质分析

潘明慧 1曹宏芳 2王彩云 2杨蕾蕾 3艾娜丝 1孙宝国1

作者信息

  • 1. 北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京100048
  • 2. 内蒙古伊利实业集团股份有限公司,呼和浩特010110 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司,呼和浩特010110
  • 3. 内蒙古伊利实业集团股份有限公司,呼和浩特010110
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摘要

关键词

常温奶/风味/智能感官/感官评价/国内外

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

潘明慧,曹宏芳,王彩云,杨蕾蕾,艾娜丝,孙宝国..国内外典型常温纯牛奶的风味品质分析[J].中国食品学报,2022,22(5):P.271-281,11.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31801571)。 （31801571）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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