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酵母β-葡聚糖增溶改性与构效关系

张漫莉 王强 刘丽 刘红芝

中国食品学报2022，Vol.22Issue(5)：P.147-156,10.
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中国食品学报2022，Vol.22Issue(5)：P.147-156,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.05.017

酵母β-葡聚糖增溶改性与构效关系

张漫莉 1王强 1刘丽 1刘红芝1

作者信息

  • 1. 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室,北京100193
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摘要

关键词

酵母β-葡聚糖/酶解工艺/功能性质/结构

分类

化学化工

引用本文复制引用

张漫莉,王强,刘丽,刘红芝..酵母β-葡聚糖增溶改性与构效关系[J].中国食品学报,2022,22(5):P.147-156,10.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31671817)。 （31671817）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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