肉类研究2022，Vol.36Issue(5)：7-13,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220322-021
徽式腊肉刀板香中优势微生物的分离鉴定
Isolation and Identification of Dominant Microorganisms in Daobanxiang Cured Meat
朱旱林 1徐宝才 1黄千里1
作者信息
- 1. 合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽 合肥 230009
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摘要
关键词
刀板香/优势微生物/发酵剂/分离纯化/鉴定/耐受性分类
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朱旱林,徐宝才,黄千里..徽式腊肉刀板香中优势微生物的分离鉴定[J].肉类研究,2022,36(5):7-13,7.
