肉类研究2022，Vol.36Issue(5)：37-41,5.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220311-016
羧甲基纤维素钠和羟乙基纤维素对冷冻猪血豆腐品质的影响
Effect of Addition of Carboxymethyl Cellulose Sodium or Hydroxyethyl Cellulose on the Quality of Frozen Porcine Blood Curd
摘要
关键词
冷冻猪血豆腐/羧甲基纤维素钠/羟乙基纤维素/质构/感官评价/品质特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
邢彩云,沈玥,位正鹏,宋莲军,乔明武,马燕,王金梅,黄现青..羧甲基纤维素钠和羟乙基纤维素对冷冻猪血豆腐品质的影响[J].肉类研究,2022,36(5):37-41,5.基金项目
河南省科技攻关计划项目(212102110315) （212102110315）
河南省肉品技术创新中心项目(20210805) （20210805）
河南省肉类智能分割与生物转化工程研究中心项目(20211125) （20211125）
