肉类研究2022，Vol.36Issue(5)：54-61,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220225-010
祁门红茶对传统猪肉脯感官品质及风味的影响
Effect of Keemun Black Tea on the Sensory Quality and Flavor of Dried Pork Slices
摘要
关键词
猪肉脯/祁门红茶/气相色谱-质谱联用技术/电子鼻/风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
崔萃,谢婷婷,周宇,张正敏,顾千辉,陈从贵..祁门红茶对传统猪肉脯感官品质及风味的影响[J].肉类研究,2022,36(5):54-61,8.基金项目
安徽省科技重大专项(202003a06020029) （202003a06020029）
