食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(11)：114-120,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029143
氨基酸/温度对OSβG胶束形成及稳定性的交互影响
The interactive effects of amino acid and temperature on the self-assembling behaviors of octenylsuccinated modified oat β-glucan ester
摘要
关键词
辛烯基琥珀酸改性燕麦β-葡聚糖酯(OSβG)/氨基酸/自聚集行为/温度/分子互作引用本文复制引用
周高娟,赵晨阳,吴振,赵国华..氨基酸/温度对OSβG胶束形成及稳定性的交互影响[J].食品与发酵工业,2022,48(11):114-120,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31771932) （31771932）
重庆市自然科学基金面上项目(cstc2019jcyj-msxmX0001) （cstc2019jcyj-msxmX0001）
