食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(11)：129-135,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027887
动态高压微射流处理对低盐肌原纤维蛋白溶解度和结构的影响
Effect of dynamic high-pressure microfluidization treatment on the solubility and structure of myofibril protein in low-salted system
摘要
关键词
动态高压微射流(DHPM)/肌原纤维蛋白/低盐/溶解度引用本文复制引用
吴佳,赵鸾,魏娜,赵磊,王立宇,夏杨毅..动态高压微射流处理对低盐肌原纤维蛋白溶解度和结构的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(11):129-135,7.基金项目
重庆市技术创新与应用发展专项(cstc2020jscx-tpyzxX0010) （cstc2020jscx-tpyzxX0010）
