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不同粒径竹笋粉的理化性质和功能特性研究

葛青 李杭庆 李鹏 肖竹钱 毛建卫 孙培龙 章亭洲 林春绵

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(11)：143-149,7.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(11)：143-149,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027482

不同粒径竹笋粉的理化性质和功能特性研究

Physicochemical properties and functional properties of bamboo shoot powder with different particle sizes

葛青 1李杭庆 2李鹏 3肖竹钱 2毛建卫 2孙培龙 2章亭洲 2林春绵1

作者信息

  • 1. 浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江杭州,310014
  • 2. 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室(浙江科技学院),浙江杭州,310023
  • 3. 浙江科峰生物技术有限公司,浙江海宁,314400
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摘要

关键词

超微竹笋粉/粒径/理化特性/功能特性

引用本文复制引用

葛青,李杭庆,李鹏,肖竹钱,毛建卫,孙培龙,章亭洲,林春绵..不同粒径竹笋粉的理化性质和功能特性研究[J].食品与发酵工业,2022,48(11):143-149,7.

基金项目

浙江省自然科学基金项目(LZY21E080002) （LZY21E080002）

浙江省重点研发项目(2018C02054) （2018C02054）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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