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功能性椰子植物酸奶的加工工艺及抗氧化活性研究

赵晓明 宋菲 赵松林 王挥 张玉锋

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(11)：150-155,6.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(11)：150-155,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029558

功能性椰子植物酸奶的加工工艺及抗氧化活性研究

Processing technology of functional coconut plant-based yoghurt and its antioxidant activity

赵晓明 1宋菲 2赵松林 3王挥 2张玉锋3

作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科学与技术学院,湖北武汉,430070
  • 2. 中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌,571300
  • 3. 海南省椰子深加工工程技术研究中心,海南文昌,571339
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摘要

关键词

浓缩椰子水/椰子植物酸奶/抗氧化活性

引用本文复制引用

赵晓明,宋菲,赵松林,王挥,张玉锋..功能性椰子植物酸奶的加工工艺及抗氧化活性研究[J].食品与发酵工业,2022,48(11):150-155,6.

基金项目

海南省重点研发计划项目(ZDYF2020097) （ZDYF2020097）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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