食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(11)：162-171,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028173
滇橄榄还原果汁质量优化的工艺:主成分分析平台与非酶褐变动力学
Quality optimization of restored juice of Phyllanthus emblica L.fruit based on techno-principal component analysis platform and non-enzymatic browning kinetics
摘要
关键词
滇橄榄/果汁/主成分分析/褐变/动力学/酶引用本文复制引用
王溢,苏晨露,艾连中,丁军,赖凤羲,陈佳琪,宋子波..滇橄榄还原果汁质量优化的工艺:主成分分析平台与非酶褐变动力学[J].食品与发酵工业,2022,48(11):162-171,10.基金项目
上海市科技兴农项目(2019-02-08-00-07-F01152) （2019-02-08-00-07-F01152）
上海食品微生物工程技术研究中心项目(19DZ2281100) （19DZ2281100）
