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水产品速冻保鲜技术研究进展

贾世亮 丁娇娇 杨月 周绪霞 石胜旗 陈云云 丁玉庭

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(11)：324-331,8.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(11)：324-331,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029171

水产品速冻保鲜技术研究进展

Research advances in quick-freezing preservation technologies of aquatic products

贾世亮 1丁娇娇 2杨月 3周绪霞 1石胜旗 2陈云云 3丁玉庭1

作者信息

  • 1. 浙江工业大学食品科学与工程学院,浙江杭州,310014
  • 2. 浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室,浙江 杭州,310014
  • 3. 国家远洋水产品加工技术研发分中心杭州,浙江 杭州,310014
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摘要

关键词

水产品/速冻技术/冰晶/品质

引用本文复制引用

贾世亮,丁娇娇,杨月,周绪霞,石胜旗,陈云云,丁玉庭..水产品速冻保鲜技术研究进展[J].食品与发酵工业,2022,48(11):324-331,8.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901603) （2019YFD0901603）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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