轻工学报2022，Vol.37Issue(3)：36-42,7.
湿热处理对绿豆淀粉结构及理化特性的影响
Effect of heat moisture treatment on the structural and physicochemical properties of mung bean starch
摘要
关键词
绿豆淀粉/湿热处理/结构特性/糊化特性/消化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王艳,张煜松,刘兴丽,张艳艳,张华,王宏伟..湿热处理对绿豆淀粉结构及理化特性的影响[J].轻工学报,2022,37(3):36-42,7.基金项目
国家自然科学基金项目(32101976) （32101976）
河南省科技攻关项目(212102110328) （212102110328）
