轻工学报2022，Vol.37Issue(3)：43-49,57,8.
酶法改性麦麸及其对面粉粉质特性和面团拉伸特性的影响
Enzymatic modification of wheat bran and its effect on flour farinograph properties and dough extensograph properties
摘要
关键词
麦麸改性/膳食纤维/纤维素酶/粉质特性/拉伸特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
郭艳艳,李华,朱宣宣..酶法改性麦麸及其对面粉粉质特性和面团拉伸特性的影响[J].轻工学报,2022,37(3):43-49,57,8.基金项目
河南省科技攻关项目(212102110333) （212102110333）
