现代食品科技2022，Vol.38Issue(6)：191-197,279,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.6.1012
绿豆淀粉魔芋凝胶基体的制备及性能表征
Preparation and Characterization of Konjac Gel with Added Mung Bean Starch
摘要
关键词
魔芋粉/绿豆淀粉/硬度/持水力/性能表征引用本文复制引用
韩扬,宗绪岩,赵海锋,李丽..绿豆淀粉魔芋凝胶基体的制备及性能表征[J].现代食品科技,2022,38(6):191-197,279,8.基金项目
四川省科技计划项目(2018JZ0039) （2018JZ0039）
烹饪科学四川省高等学校重点实验室开放基金项目(PRKX2017Z11) （PRKX2017Z11）
