现代食品科技2022，Vol.38Issue(6)：257-266,159,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.6.0784
不同肥瘦比和烹制时间对狮子头猪肉丸特征挥发性风味成分的影响
Effects of Different Fat-to-lean Ratio and Cooking Time on Characteristic Volatile Flavor Components of Shi-Zi-Tou Pork Meatball
摘要
关键词
狮子头/肥瘦比/烹制时间/挥发性风味成分引用本文复制引用
朱文政,刘薇,季明勇,沈东强,赵赵,沙文轩,王秋玉,徐艳,周晓燕..不同肥瘦比和烹制时间对狮子头猪肉丸特征挥发性风味成分的影响[J].现代食品科技,2022,38(6):257-266,159,11.基金项目
扬州市-扬州大学市校合作共建创新科技平台项目(YZ2020267) （YZ2020267）
烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目(PRKX2020Z06) （PRKX2020Z06）
四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心课题(CC20G03) （CC20G03）
