食品工业科技2022，Vol.43Issue(13)：25-33,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021070377
不同灭酶方式对黑青稞籽粒结构、营养组成及抗氧化性能的影响
Effects of Different Methods of Inactivating Enzyme on Grain Structure, Nutrient Composition and Antioxidant Activity of Black Highland Barley
摘要
关键词
黑青稞/灭酶方式/总酚/总黄酮/抗氧化能力分类
轻工纺织引用本文复制引用
李孟佳,佟立涛,范蓓,刘丽娅,王姗姗,孙若琪,王凤忠,王丽丽..不同灭酶方式对黑青稞籽粒结构、营养组成及抗氧化性能的影响[J].食品工业科技,2022,43(13):25-33,9.基金项目
青海省科技重大科技专项项目-青稞提质增效关键技术研究与示范(项目编号:2021-NK-A1) （项目编号:2021-NK-A1）
中国农业科学院基本科研业务费专项-青稞加工品质形成的原料物质基础研究(项目编号:S2021JBKY-07). （项目编号:S2021JBKY-07）
