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姜黄素-牛血清白蛋白复合物对牦牛乳干酪品质的影响

张岩 陈炼红 张莉

食品工业科技2022，Vol.43Issue(13)：34-41,8.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(13)：34-41,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080261

姜黄素-牛血清白蛋白复合物对牦牛乳干酪品质的影响

Effect of Curcumin-Bovine Serum Albumin Complex on the Quality of Yak Milk Cheese

张岩 1陈炼红 2张莉3

作者信息

  • 1. 西南民族大学畜牧兽医学院,四川成都 610041
  • 2. 西南民族大学食品科学与技术学院,四川成都 610041
  • 3. 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司,四川成都 611130
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摘要

关键词

姜黄素/牛血清白蛋白/牦牛乳/干酪/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张岩,陈炼红,张莉..姜黄素-牛血清白蛋白复合物对牦牛乳干酪品质的影响[J].食品工业科技,2022,43(13):34-41,8.

基金项目

中央高校基本科研业务费专项资金项目(2020NYB25). （2020NYB25）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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