食品工业科技2022，Vol.43Issue(13)：63-70,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021100054
真空冷却联合超声杀菌对卤牛肉品质的影响
Effect of Vacuum Cooling Combined with Ultrasonic Sterilization on Quality of Marinated Beef
摘要
关键词
真空冷却/超声处理/卤牛肉/低温杀菌/水分分布分类
轻工纺织引用本文复制引用
高飞,蔡华珍,陈彦豪,杜庆飞,张信东,陈先林,武运..真空冷却联合超声杀菌对卤牛肉品质的影响[J].食品工业科技,2022,43(13):63-70,8.基金项目
天长市智能装备及仪表研究院专项发展基金(tzy202119) （tzy202119）
安徽省科技厅科技重大专项(18030701165) （18030701165）
企业横向项目(20201100288). （20201100288）
