|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品工业科技|烫漂温度及空气炸时间对鲶鱼鱼皮品质的影响

烫漂温度及空气炸时间对鲶鱼鱼皮品质的影响

孙慧娟 李敏 张飞宇 孙溪 马俪珍 任小青

食品工业科技2022，Vol.43Issue(13)：71-78,8.
✕
食品工业科技2022，Vol.43Issue(13)：71-78,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021100061

烫漂温度及空气炸时间对鲶鱼鱼皮品质的影响

Effect of Blanching Temperature and Air Frying Time on the Quality of Catfish Skin

孙慧娟 1李敏 1张飞宇 1孙溪 1马俪珍 1任小青1

作者信息

  • 1. 天津农学院食品科学与生物工程学院,国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心,天津市水产品加工及质量安全校企协同创新重点实验室,天津 300384
  • 折叠

摘要

关键词

鲶鱼鱼皮/烫漂/空气炸/微观结构/低场核磁共振(LF-NMR)/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙慧娟,李敏,张飞宇,孙溪,马俪珍,任小青..烫漂温度及空气炸时间对鲶鱼鱼皮品质的影响[J].食品工业科技,2022,43(13):71-78,8.

基金项目

天津市淡水养殖产业技术体系创新团队-水产品加工岗位(ITTFRS2021000-012). （ITTFRS2021000-012）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文