食品工业科技2022，Vol.43Issue(13)：79-85,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021100064
普鲁兰酶酶解对葛根淀粉理化特性的影响
Effect of Enzymatic Hydrolysis by Pullulanase on the Physicochemical Properties of Kudzu Starch
摘要
关键词
普鲁兰酶/葛根淀粉/理化特性/黏度/抗性淀粉分类
轻工纺织引用本文复制引用
莫琰,杨尚威,赵灿,刘传菊,豁银强,张倩,汤尚文..普鲁兰酶酶解对葛根淀粉理化特性的影响[J].食品工业科技,2022,43(13):79-85,7.基金项目
湖北省中央财政引导地方科技发展专项(2020ZYYD023) （2020ZYYD023）
湖北文理学院大学生创新创业训练项目(X202110519025). （X202110519025）
