食品工业科技2022，Vol.43Issue(13)：86-93,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021100083
强化鲁氏接合酵母对酱油品质的影响
Effect of Fortified Zygosaccharomyces rouxii on the Quality of Soy Sauce
摘要
关键词
酱油/鲁氏接合酵母/挥发性风味物质/酿造工艺分类
轻工纺织引用本文复制引用
谭戈,朱新贵,李学伟,肖亮琴,唐鸿标,郑倩望,郭丽琼,林俊芳..强化鲁氏接合酵母对酱油品质的影响[J].食品工业科技,2022,43(13):86-93,8.基金项目
广东省重点领域研发计划项目(2020B020226006) （2020B020226006）
大学生创新创业训练项目(X202010564062). （X202010564062）
