食品工业科技2022，Vol.43Issue(13)：103-110,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021100251
水产品种类对过敏原原肌球蛋白胃肠消化性能的影响
Effects of Aquatic Species on Gastrointestinal Digestibility of Allergen Tropomyosin
李娅茹 1栾宏伟 2李文娇 3卢瑛1
作者信息
- 1. 上海海洋大学食品学院,上海 201306
- 2. 上海海洋大学,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306
- 3. 上海海洋大学,农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室,上海 201306
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摘要
关键词
水产品/甲壳类/贝类/原肌球蛋白/体外胃肠消化/免疫活性分类
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李娅茹,栾宏伟,李文娇,卢瑛..水产品种类对过敏原原肌球蛋白胃肠消化性能的影响[J].食品工业科技,2022,43(13):103-110,8.
