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基于仿生学技术不同发酵方式酸浆水品质评价

李姚 孔祥聪 琚兴波 侯强川 郭壮 王玉荣

食品工业科技2022，Vol.43Issue(13)：125-131,7.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(13)：125-131,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021090241

基于仿生学技术不同发酵方式酸浆水品质评价

Evaluation of Suanjiangshui Quality in Different Fermentation Methods Based on Biomimetic Technology

李姚 1孔祥聪 2琚兴波 1侯强川 2郭壮 3王玉荣1

作者信息

  • 1. 湖北文理学院,湖北省食品配料工程技术研究中心,湖北襄阳 441053
  • 2. 湖北文理学院,乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室,湖北襄阳 441053
  • 3. 湖北璩家餐饮管理有限公司,湖北襄阳 441000
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摘要

关键词

酸浆水/纯菌发酵/引子/电子舌/电子鼻/色度仪

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李姚,孔祥聪,琚兴波,侯强川,郭壮,王玉荣..基于仿生学技术不同发酵方式酸浆水品质评价[J].食品工业科技,2022,43(13):125-131,7.

基金项目

襄阳市基础研究类科技计划项目(2021ABS002937) （2021ABS002937）

湖北文理学院教师科研能力培育基金"科技创新团队"(2020kypytd009). （2020kypytd009）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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