基于主成分分析和聚类分析的蓝莓品质综合评价OA北大核心CSTPCD
Comprehensive Evaluation of Blueberry Quality Based on Principal Component Analysis and Cluster Analysis
目的:探究蓝莓的综合品质特性.方法:利用全自动氨基酸分析仪、气相色谱-质谱联用仪等仪器,测定四川地区6个品种蓝莓的感官形态、营养功能、游离氨基酸、挥发性风味物质等20个指标,并结合主成分分析法及聚类分析评价其综合品质.结果:不同品种蓝莓各项指标间存在差异,布里吉塔的单果重(2.06 g)最重,横径(14.39 mm)最大,但胶粘性(151.96 N)和总酚含量(1.64 mg/g)最低;密斯梯的游离氨基酸含量最高(453.72 mg/100 g)…查看全部>>
许文静;陈昌琳;邓莎;刘怡君;吕远平
四川大学轻工科学与工程学院,四川成都 610065四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所,四川成都 610300四川大学轻工科学与工程学院,四川成都 610065四川大学健康食品科学评价体系研究中心,四川成都 610065四川大学轻工科学与工程学院,四川成都 610065
轻工纺织
蓝莓品种品质评价主成分分析聚类分析
《食品工业科技》 2022 (13)
311-319,9
四川省科技计划项目(重点研发项目2020YFN0149)四川省重点研发项目(省院省校科技合作),蓝莓冷链保鲜与精深加工技术研究(2022YFSY0031).
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