|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与发酵工业|不同提取方法对咖啡原液理化和感官特性的影响

不同提取方法对咖啡原液理化和感官特性的影响

李恬 邓利玲 夏瑞 骆丽 钟耕

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(12)：168-174,7.
✕
食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(12)：168-174,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028166

不同提取方法对咖啡原液理化和感官特性的影响

Effects of different extraction methods on physicochemical and sensory properties of coffee stock solution

李恬 1邓利玲 2夏瑞 1骆丽 3钟耕1

作者信息

  • 1. 西南大学 食品科学学院,重庆,400715
  • 2. 重庆市生物技术研究所有限责任公司,重庆,401121
  • 3. 重庆熙卓食品科技有限责任公司,重庆,400050
  • 折叠

摘要

关键词

提取方法/活性成分/抗氧化活性/优质咖啡饮品

引用本文复制引用

李恬,邓利玲,夏瑞,骆丽,钟耕..不同提取方法对咖啡原液理化和感官特性的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(12):168-174,7.

基金项目

重庆市自然科学基金(cstc2019jcyj-msxmX0792) （cstc2019jcyj-msxmX0792）

重庆市技术创新与应用发展专项(cstc2020jscx-msxmX0098) （cstc2020jscx-msxmX0098）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文