食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(12)：288-293,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029115
过热蒸汽对谷物淀粉结构及理化特性影响的研究进展
Research progress in the effects of superheated steam on the structure and physicochemical properties of cereal starch
摘要
关键词
过热蒸汽/谷物淀粉/微观结构/糊化特性/改性引用本文复制引用
贾泽宇,刘远晓,卞科,关二旗,李萌萌,柳志玲..过热蒸汽对谷物淀粉结构及理化特性影响的研究进展[J].食品与发酵工业,2022,48(12):288-293,6.基金项目
农业农村部农产品加工重点实验室开放课题(S2020KFKT-10) （S2020KFKT-10）
国家自然科学基金项目(31801654) （31801654）
