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冬枣粉吸湿的色泽、热力学特性及糖物质基础分析

夏晓霞 薛艾莲 寇福兵 赵吉春 温靖 肖更生 曾凯芳 明建

食品科学2022，Vol.43Issue(11)：P.29-38,10.
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食品科学2022，Vol.43Issue(11)：P.29-38,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210810-130

冬枣粉吸湿的色泽、热力学特性及糖物质基础分析

夏晓霞 1薛艾莲 1寇福兵 1赵吉春 1温靖 2肖更生 2曾凯芳 1明建1

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,食品贮藏与物流研究中心,重庆400715
  • 2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
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摘要

关键词

枣粉/吸湿/色泽/热力学性质/糖

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

夏晓霞,薛艾莲,寇福兵,赵吉春,温靖,肖更生,曾凯芳,明建..冬枣粉吸湿的色泽、热力学特性及糖物质基础分析[J].食品科学,2022,43(11):P.29-38,10.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFD1002300)。 （2019YFD1002300）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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