食品科学2022，Vol.43Issue(11)：P.67-74,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210610-138
水力空化对大豆分离蛋白谷氨酰胺转氨酶促凝胶行为的影响
摘要
关键词
水力空化/大豆分离蛋白/谷氨酰胺转氨酶/凝胶分类
轻工纺织引用本文复制引用
李晓惠,任仙娥,杨锋,黄永春,黄承都,张昆明,刘纯友..水力空化对大豆分离蛋白谷氨酰胺转氨酶促凝胶行为的影响[J].食品科学,2022,43(11):P.67-74,8.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660473)。 （31660473）
