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兼具抗氧化及抗菌活性的玉米醇溶蛋白肽制备及其乳化特性

唐文婷 孙玥 孙庆杰 王洪彩 蒲传奋

食品科学2022，Vol.43Issue(11)：P.57-66,10.
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食品科学2022，Vol.43Issue(11)：P.57-66,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210504-024

兼具抗氧化及抗菌活性的玉米醇溶蛋白肽制备及其乳化特性

唐文婷 1孙玥 1孙庆杰 1王洪彩 2蒲传奋1

作者信息

  • 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109
  • 2. 山东禹王生态食业有限公司,山东德州251200
  • 折叠

摘要

关键词

抗氧化活性/抗菌活性/玉米醇溶蛋白肽/乳液

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

唐文婷,孙玥,孙庆杰,王洪彩,蒲传奋..兼具抗氧化及抗菌活性的玉米醇溶蛋白肽制备及其乳化特性[J].食品科学,2022,43(11):P.57-66,10.

基金项目

山东省重点研发计划项目(2019GNC106051) （2019GNC106051）

山东省自然科学基金面上项目(ZR2020MC212)。 （ZR2020MC212）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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