食品科学2022，Vol.43Issue(12)：P.74-80,7.
银杏粉对小麦面团流变学特性和水分分布及迁移规律的影响
钱鑫 1李良怡 1周文化 1谭玉珩 1马妍 1赵培瑞1
作者信息
- 1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,稻米及副产物深加工国家工程研究中心,湖南省特医食品加工重点实验室,湖南长沙410004
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摘要
关键词
银杏粉/粉质特性/流变学特性/水分迁移分类
轻工纺织引用本文复制引用
钱鑫,李良怡,周文化,谭玉珩,马妍,赵培瑞..银杏粉对小麦面团流变学特性和水分分布及迁移规律的影响[J].食品科学,2022,43(12):P.74-80,7.
