食品科学2022，Vol.43Issue(12)：P.74-80,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210507-065
银杏粉对小麦面团流变学特性和水分分布及迁移规律的影响
摘要
关键词
银杏粉/粉质特性/流变学特性/水分迁移分类
轻工纺织引用本文复制引用
钱鑫,李良怡,周文化,谭玉珩,马妍,赵培瑞..银杏粉对小麦面团流变学特性和水分分布及迁移规律的影响[J].食品科学,2022,43(12):P.74-80,7.基金项目
湖南省重点研发计划项目(2020NK2020) （2020NK2020）
长沙市自然科学基金项目(kq2014150) （kq2014150）
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湖南省创新型省份建设专项(2019TP2011) （2019TP2011）
长沙市科技计划项目(KC17040007)。 （KC17040007）
