食品科学2022，Vol.43Issue(12)：P.18-24,7.
乳蛋白对豆乳凝胶物性学特征的影响机理
徐若琳 1刘萍 2庞志花 2陈存社 2刘新旗 2赵奕昕 3李通3
作者信息
- 1. 北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100048 中国肉类食品综合研究中心,北京100068
- 2. 北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100048
- 3. 中国肉类食品综合研究中心,北京100068
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徐若琳,刘萍,庞志花,陈存社,刘新旗,赵奕昕,李通..乳蛋白对豆乳凝胶物性学特征的影响机理[J].食品科学,2022,43(12):P.18-24,7.
