食品科学2022，Vol.43Issue(12)：P.10-17,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210702-014
酸汤对酸汤牛肉特征风味及品质的影响
摘要
关键词
酸汤/牛肉/挥发性风味成分/品质/特征分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴文燕,胡萍,李娟,王晓宇,冯丹丹,石媛媛,张磊,蒋景竹,朱秋劲..酸汤对酸汤牛肉特征风味及品质的影响[J].食品科学,2022,43(12):P.10-17,8.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31960485) （31960485）
贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2021]) （黔科合支撑[2021]）
贵州省生态特色肉制品科技创新人才团队黔科合平台人才项目([2020]5004)。 （[2020]5004）
