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数字化高温大曲发酵过程中微生物群落结构的变化

郑亚伦 赵婷 王家胜 蔡开云 陈萍 邓俊松 方尚玲 曹敬华 陈茂彬

食品科学2022，Vol.43Issue(12)：P.171-178,8.
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食品科学2022，Vol.43Issue(12)：P.171-178,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210626-302

数字化高温大曲发酵过程中微生物群落结构的变化

郑亚伦 1赵婷 1王家胜 1蔡开云 2陈萍 2邓俊松 2方尚玲 3曹敬华 3陈茂彬3

作者信息

  • 1. 湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉430070
  • 2. 湖北稻花香酒业股份有限公司,湖北宜昌443000
  • 3. 湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉430070 湖北省酿造工艺与装备工程技术中心,湖北武汉430070
  • 折叠

摘要

关键词

高温大曲/微生物多样性/高通量测序/理化性质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

郑亚伦,赵婷,王家胜,蔡开云,陈萍,邓俊松,方尚玲,曹敬华,陈茂彬..数字化高温大曲发酵过程中微生物群落结构的变化[J].食品科学,2022,43(12):P.171-178,8.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500) （2016YFD0400500）

湖北省重大技术创新专项(2018ABA084)。 （2018ABA084）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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